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Auteur(s): Banc A.(Corresp.), Dahesh M., Wolf Marcell, Morel Marie-Hélène, Ramos L.

(Article) Publié: Journal Of Cereal Science, vol. 75 p.175-178 (2017)


Ref HAL: hal-01509535_v1
DOI: 10.1016/j.jcs.2017.04.005
WoS: 000404792200025
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Résumé:

Model gluten gels