Model gluten gels Auteur(s): Banc A., Dahesh M., Wolf Marcell, Morel Marie-Hélène, Ramos L. (Article) Publié: Journal Of Cereal Science, vol. 75 p.175-178 (2017) Ref HAL: hal-01509535_v1 DOI: 10.1016/j.jcs.2017.04.005 WoS: 000404792200025 Exporter : BibTex | endNote 2 Citations Résumé: Model gluten gels |